¿A DÓNDE VAMOS HOY?

¿A DÓNDE VAMOS HOY?

Hoy me apetece hablaros de sitios chulos para comer, cenar o tapear en una de las calles que está de moda en Madrid, Ponzano. Independientemente que sea mi barrio tengo que decir que tiene mucho ambiente y muchas opciones para salir y tomar algo o lo que llaman ahora “ponzanear” 🙂 El castizo barrio de Chamberí ha dado un giro y se ha puesto las pilas!

A lo largo de esta calle encuentras gran variedad gastronómica, pizzas, japonés, asiático, cocina tradicional, de vanguardia presentados en distintos formatos barras, terrazas, locales con aire vintage o más clásicos. Hay para todos!

Os voy a hacer una selección de algunos de mis preferidos por si os animáis a hacer “ponzaning“:

LA CONTRASEÑA

fachada_la_contrasena

Un lugar aparentemente discreto desde la entrada ya que sólo ves la barra y parece pequeño pero que sorprende cuando pasas al salón por su decoración cálida y sobretodo el patio interior que te hace olvidar que estás en mitad de la ciudad por las plantas y la luz que entra. El espacio llama la atención: el suelo, las paredes de ladrillo la mezcla de hierro y madera… Aquí puedes compartir raciones clásicas de jamón o croquetas a la vez que pedirte platos más innovadores y elaborados. Dispone de mesas altas donde puedes tomarte unas tapas o picar algo solamente. Además, si vas a cenar después tienes un Gin Club para rematar la noche allí mismo.

Toma nota: C/ Ponzano nº6

Web: http://www.restaurantelacontrasena.com/

SALA DE DESPIECE

SALA_DE_DESPIECEEste local es uno de los más novedosos en la calle por su forma de romper esquemas desde el espacio y la decoración en sí como por la presentación de sus “platos” que en este caso son presentados en papel o bandejas. Este angosto local sin pretensiones se basa en una barra, nada de mesas ni sillas, la barra es la protagonista y el escenario que simula las mesas de corte de las carnicerías con todo el instrumental de despiece alrededor y a la vez es donde se terminan de hacer los platos que ahí mismo consume el público. Las paredes y techos están forrados por las típicas cajas de policarbonato utilizadas para el transporte de alimentos frescos lo que le da todavía un aire más de matadero. Es una experiencia que debes probar algún día y no te asustes si lo ves lleno desde fuera, entra que te harán hueco 😉 Te recomiendo el lomo de vaca que prepararán delante de ti con un curioso protocolo y show a la vez, buenísimo!

Ah! y que sepas que te puedes graduar y aprender cómo preparar sus platos en La Academia del despiece, una experiencia culinaria personalizada con degustación para un grupo de doce personas de la mano del creador de la Sala de despiece, Javier Bonet.

Toma nota: C/ Ponzano nº11

Web: http://www.academiadeldespiece.com

PICSA

Otro nuevo en el barrio desde el año pasado, en este caso la cosa va de pizzas pero con un aire argentino. A diferencia de la clásica italiana estas pizzas tienen una base más gruesa y esponjosa aunque muy ligera y además llevan extra de queso. restaurante_picsa_ponzano

Un local para todos los públicos con un aire industrial pero que defiende el concepto “home made” su vajilla retro lo confirma. El secreto: su horno de leña de encina que le da un punto increíble a la base. Estas pizzas están ideadas para compartir y puedes pedir porciones sueltas variadas, desde la clásica de jamón y queso hasta las más innovadoras con morrones, rúcula, panceta o pato que me encanta.

Si eres de cerveza no olvides probar La Virgen para acompañar tu pizza, la elaboran ellos mismos! 😉

Por cierto también los puedes conocer en MadrEat, (http://www.madreat.org/) el food market   que se organiza el segundo fin de semana de cada mes en los jardines del complejo de AZCA.

Toma nota: C/ Ponzano nº 76

SUDESTADA

No es sólo un restaurante asiático ya que fusionan y utilizan técnicas de otras cocinas del mundo pero a los que os gusten los platos llenos de sabores y colores diferentes seguro que os engancha.

sudestada_restauranteEs un espacio más formal que otros que he mencionado antes en el sentido que se va a comer o a cenar no a picar o tomar algo en la barra. De hecho tienen menú degustación con el que te quedas muy bien (demasiado) y así das un paseo por la cocina de Estanis Carenzo, el alma de los fogones. Si quieres probarlo te recomiendo que llames para reservar sobretodo si es fin de semana porque suele estar lleno. Entre mis preferidos está la carrillada de vaca al curry rojo.

Toma nota: C/Ponzano 85

Web: http://www.sudestada.eu

JUAN Y PÍNCHAME!

juan_pinchameYa el nombre te saca una sonrisa, y cuando entras y ves esa sala tan acogedora y peculiar te sientes como en casa. Un gastrobar sin pretensiones y sin formalidades donde Juan es el alma del lugar y te canta el menú como si fuera la primera vez que lo hiciera además de recomendarte novedades fuera de carta. Sus platos se basan en la cocina tradicional pero presentados con mucho mimo.

Es un sitio para tomar un café, para picar algo, para comer,  para cenar o para organizar un evento privado incluso… A mi me gusta pedir varios platos para compartir, mis preferidos son las minihamburguesitas, el pan de cristal, el humus o sus papas arrugás. Ah y deja sitio para el postre, merece la pena!

Toma nota: C/Ponzano 93

Web: http://www.juanypinchame.es

 SUSHI 99

SUSHI_99Para cerrar mi selección acabamos con un japo, pero no uno cualquiera. Muchos ya lo conocéis porque existen varios en Madrid aunque no todos sabéis que hay uno en Ponzano. Sushi 99 ha hecho que yo me “enganche” literalmente a la comida japonesa algo que antes no me acababa de convencer.

Lo que me gusta mucho de este lugar es poder comer en la barra de manera más informal sin necesidad de reservar mesa y disfrutar viendo al maestro Fabián hacer magia con sus manos. Impresiona verlo preparar niguiris y sushi como quien se prepara un colacao! 😉

Si vas, no puedes irte sin probar los langostinos tigre y el tartar o el sashimi de salmón… impresionante!

Toma nota: C/ Ponzano 99

Web: http://www.99sushibar.com

Bueno pues nada… nos vemos por el barrio!!

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CHE QUÉ BUENO!

 Picsa_pizzeriaLe tenía ganas porque pasaba todos los días por esa esquina e intuía que algo bueno se estaba cociendo en esa reforma… y por fin el otro día estuve probando el nuevo local que han abierto en mi barrio, se llama PICSA lo conoces?

A lo mejor no te suena todavía porque lleva poco tiempo pero si te digo Sudestada te suena más verdad? Pues prácticamente en frente sus socios incluído su jefe de cocina han abierto esta nueva pizzería argentina para todos los públicos que se ha integrado en el barrio de Chamberí con su fórmula de take away y su local de estilo fábrica donde los clientes podemos disfrutar de sus platos en el local o llevarlos a casa, yo ya he probado sus dos modalidades y la verdad es que las he disfrutado igualmente… esto va a ser mi perdición!! :-/

El plato fuerte obviamente es la pizza, diferente a la italiana, que se caracteriza por una masa gruesa y esponjosa pero ligera que preparan ellos todos los días y dejan en reposo 24 horas para luego cocerlas… y esa preparación y esmero se nota. En su carta pude ver varios tipos de pizza de un único tamaño que se pueden degustar por porciones o mitades y así probar diferentes recetas desde la clásica de jamón y queso hasta las especiales de la casa más elaboradas. Y la guinda del pastel es el gran protagonista del local, un horno de leña que es el eje de la cocina donde vemos al equipo trabajar ya que está abierta a la barra.

Picsa_horno_leña

Pero no todo queda en pizza en esta “Casa fundada en 2014” como pone en la entrada, además puedes tomar unos “mezzes” a modo de entrantes que vienen muy bien para compartir en grupo. En la carta puedes encontrar también la fainá (masa de harina de garbanzos), muy típica en Argentina para acompañar la pizza.  En general se trata de un conjunto de platos que forman parte de la cultura argentina desde hace años pero traídos a la vida moderna, a lo que estamos acostumbrados hoy en día sin sacrificar calidad y adaptados a un buen precio que lo hace más cercano al público. Es el típico lugar que recomiendas a tus amigos como un sitio donde se come bien, es diferente a lo que hay y a buen precio.

Que su aspecto nuevo, moderno y con aire industrial no te frenen para entrar porque en cuanto estas dentro aprecias ese saber hacer de la comida casera especializada y sus detalles que lo hacen más cercano como la vajilla, las servilletas de papel y sus cubiertos con mango de plástico.

Apúntalo en tu agenda!

 

 

 

 

FUSIONANDO EN MADRID

Los que me conocéis ya sabéis que llevo una época demasiado volcado en mi trabajo y casi no recordaba lo que era tener tiempo libre y dedicarme a disfrutar de otra manera. El otro día por fin tuve la oportunidad de conocer uno de los restaurantes de moda en Madrid, el afamado NIKEI que tenía en mi whistlist.detalle

Me considero un principiante en el terreno de la gastronomía japonesa pero me estoy enganchando poco a poco, de hecho todavía antes de ir a este tipo de restaurantes me veo un tutorial de los de Youtube para controlar lo de comer con palillos porque me niego a coger el tenedor!!

En este restaurante encontré mucho más que comida japonesa ya que en su carta ofrecen platos tradicionales peruanos con aire japo que resultan en una fusión muy interesante.

Desde que llegas ya sientes que es un lugar especial, una decoración moderna y actual con un sutil aire asiático y un personal muy amable que te guía en esta experiencia.  Cuando pidas cita, recuerda especificar si prefieres cenar en la barra deleitándote con el show de los cocineros preparando sashimi, makis y niguiris o en el salón del fondo de manera más íntima y formal, es cuestión de gustos!

Zona barra

Lo mejor: el niguiri de pez mantequilla o toro con foie.

Lo peor: que engancha 😉

Castellana 15, Madrid

Tlfno. 91 3190390